Nos fromages
Pour élaborer le fromage, la meilleure qualité de lait est primordiale, nous, nous l´obtenons grâce à une longue expérience avec nos troupeaux de brebis latxas, tête rousse, l´autochtone de la montagne.
Cette brebis, implantée sur nos terres depuis des temps immémoriaux est une très bonne productrice de lait de qualité, elle est très bien adaptée à notre environnement. C´est pour cela qu´elles peuvent paître tranquillement durant toute l´année dans les prairies et dépendre ainsi d´une alimentation naturelle.
