Procédé de l´élaboration

Procédé de l´élaboration

Fromage de brebis latxa

La technique utilisée pour son élaboration est millénaire mais nous nous sommes adaptés à des moyens nouveaux pour être en accord avec les exigences actuelles.

  1. Traire les brebis
  2. Chauffer le lait cru dans une cuve
  3. Arriver à la température de 30º C ajouter le présure
  4. Couper en petits grains le lait caillé et réchauffer
  5. Remplir les moules
  6. Presser le fromage
  7. Saler
  8. Maintenir en chambre durant deux mois

Fromage de vache

On suit le même procédé que celui de la brebis, sauf la dernière étape, car il s´agit de lait pasteurisé, le produit peut être mis en vente en 24h.

Visites guidées

Nous offrons des visites guidées de l’exploitation de brebis ainsi qu’une dégustation à des groupes de plus de 20 personnes en prenant rendez-vous au nº de téléphone suivant : + 34 948 599 169.