Procédé de l´élaboration
Fromage de brebis latxa
La technique utilisée pour son élaboration est millénaire mais nous nous sommes adaptés à des moyens nouveaux pour être en accord avec les exigences actuelles.
- Traire les brebis
- Chauffer le lait cru dans une cuve
- Arriver à la température de 30º C ajouter le présure
- Couper en petits grains le lait caillé et réchauffer
- Remplir les moules
- Presser le fromage
- Saler
- Maintenir en chambre durant deux mois
Fromage de vache
On suit le même procédé que celui de la brebis, sauf la dernière étape, car il s´agit de lait pasteurisé, le produit peut être mis en vente en 24h.
Visites guidées
Nous offrons des visites guidées de l’exploitation de brebis ainsi qu’une dégustation à des groupes de plus de 20 personnes en prenant rendez-vous au nº de téléphone suivant : + 34 948 599 169.