Proceso de elaboración

Proceso de elaboración

Queso de oveja latxa

La técnica utilizada en la elaboración es milenaria, pero nos hemos adecuado con medios acordes a las exigencias actuales.

  1. Ordeñar las ovejas
  2. Calentar la leche cruda en la cuba
  3. Al alcanzar los 30º añadir el cuajo
  4. Cortar en pequeños granos la cuajada y recalendar
  5. Rellenar los moldes
  6. Prensar el queso
  7. Salar
  8. Mantener en cámaras durante 2 meses

Queso de vaca

Sigue el mismo proceso que el de oveja, salvo el último paso, y es que al tratarse de leche pasteurizada, el producto puede salir a la venta en 24 h.

Visitas guiadas

Se ofrecen visitas guiadas por la explotación de ovejas, con degustación a grupos de más de 20 personas, concertando cita en el teléfono 948 599 169.